教你在网上买到真正的龙井、大红袍、铁观音等茶叶

(下面所提到的所有茶叶品牌和茶厂都与我没有任何利益关系,特此声明。)

因为茶叶的产地和品种繁复,我只能说说喝得最广泛的品类,如果有小品种的探讨可评论或加我微信sp662200。

1. 铁观音
正品铁观音一定是由铁观音这种树种做出来的,但是现在网络大多由黄棪、毛蟹等闽南乌龙拼配。首先要知道,低海拔的铁观音的毛茶(今年)收的时候大概是55-70块一斤,算上包装,运输,筛捡等成本,一斤120块以下应该说是会亏本的,所以网上面就算是茶农直销,价位也不止这个。铁观音最大的生产者是安溪铁观音集团,它是农业部认定的第一批国家茶叶龙头企业,一般来说,它的GB/T 19598-2006 (铁观音的国家标准号)就是正的铁观音,如果价格在500块一斤或以上,那应该问题不大。
举例淘宝上的某正品铁观音的资料如下:
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里面会清楚地写执行标准,原料,原料是春茶还是秋茶等详细资料。

淘宝上销量最大的所谓铁观音都不要买。举一例我刚刚搜的销量第一为例:

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执行标准不是铁观音的国标,而是所谓的企业标准(一般山寨厂都有这特征,当然也有特别牛的企业自家标准高于国标,但那一定是非常知名行业有龙头地位的企业。)原料只写铁观音,不敢写安溪铁观音就证明是外面来的毛茶做的。

如果你在淘宝上买, 可以找那些销量不是很高,评价高,同时敢写清楚原料来源、是否有拼配。如果是茶农自家卖,那一般除了铁观音还会种别的品种,所以应该它的店里也会有毛蟹、本山、黄棪(俗写为黄旦或黄金桂)甚至梅占这样的品种,也说得出来自家的茶园在安溪的哪个具体位置。

总结一下,闽南乌龙我推荐以下几个厂牌作为入门,等喝出感觉来了再淘那些小店不迟。

1. 凤山牌(安溪铁观音集团旗下的牌子,安溪厂自有茶园的面积应该是安溪最大的,所以原料一般比较靠谱。)
2. 海堤牌(厦门茶叶进出口公司的牌子,中国最老的国营茶叶出口企业之一,由于长期做出口,在农残和质量控质上比较好。它家的铁观音有些原料也不是安溪的,但总体质量稳定,性价比高。)
3. 尧阳茶行(百年老店,后来去了香港,这家的茶叶性价比也较高,而且是出口茶,是非常安全的茶叶,担心农药残留或重金属的茶友可以选择这个牌子。)
4. 八马茶叶(铁观音的发现一直有王和魏两家之争,八马是王家的传人之一,它家700块一斤以上的铁观音也基本上是正味的铁音)
5. 魏荫名茶 (铁观音传人魏月德先生创立的品牌,基本上高端一些的价位也是正味的铁观音。)

搜索tips:在X宝上搜索铁观音时,可用“细分产地+做青手法+品种”等组合方式。举例如果用“感德 正炒 铁观音”这七个字做为关键词的话,搜出来的结果不到100个,从里面再作分辨基本上就可以找到比较靠谱的卖家。

茶叶是一种大众流通商品,同时又是受限于年年气候变化的农产品(红酒也是,可以类比想像一下)。茶农和茶商必定是追求商业利益最大化的,所以近尤其十年来许多原本不是用来种茶的山场也被开发用来种茶,这些山场大多在原产地附近,气候水文相似,但是土质、光照、海拔和风场和原产地就无法相比了。所以即使是同一种茶树,用无性扦插的方式用种植于不同的山场,味道会天差地别。X宝上许多量大的茶都是这种外地茶、外山茶。虽然说制茶的方式也会对茶叶有重大影响,但是现在现代制茶都是用机器,控温控湿定时定量,所以同一种原料在一定水平的厂做出来的差别相对来说没有太大。(当然极好的茶青要人工炒,那时师傅的水平就完全出来了,但是这种在市场上的流通量实在不大。)
大茶厂都是拼配,有专业的拼配师(白酒也是的,这样才能保证年年同款的白酒味道不会相差太远。)来控制商品茶的味道,使得一般消费者喝不出来太大的差别。回应一下评论里所说的,我认为原料的好坏在现代制茶工艺下,几乎直接决定成品的好坏,起码决定了能好到什么程度。所以我才一直在强调怎么能找到有好原料的厂或卖家。有些讲茶描述叶型,叶底,汤色等,但那个太主观了,很多人眼中的诸如“汤色橙黄”这样的描述可以有很多不同的理解。

2. 大红袍
武夷岩茶之所以叫岩茶就是要长在岩上的才好,水边的叫洲茶,就算是从九龙窠上的母株扦插下来的,味道也不会好。X宝上面的低价位大红袍,无论品种是不是真的,基本上都是洲茶。
大红袍的国标是:GB/T 18745-2006。如果销量还可以的企业(不是指小茶农),一定要有这个执行标准和地理标志才有可能有真正价格公道或自有的大红袍原料。
武夷山上好的山场都是基本都是分散的茶农所有,有些企业也自有产地但同时向茶农定向收购或承包。所以无论是哪家茶企业,正岩大红袍的量都不会太多,那些说一年能走很大量的而且还保证味道都差不多的肯定是假的。

推荐厂牌:
1. 幔亭牌。(老牌茶研所,这个据说中南海也喝,中南海不是吾能等进去的地方,请知友鉴定)
2. 武夷星。(九龙窠上那三棵树就是这家人管理的,早年还卖过这三棵树上产的大红袍)
3. 北岩。(这个茶厂在天心岩,是武夷山比较好的山场,管理人是大红袍制作的非物质遗产传承人吴宗燕先生,有天猫店。这家的传统工艺大红袍性价比相当高,但是入门的茶友可能会喝不惯。)

搜索tips:
1. 纯种大红袍只有三个品种:北斗一号、北斗二号、奇丹
2. 好的山场和细分产地:九龙窠、竹窠、牛栏坑、马头岩、流香涧、悟源涧、天车架、弥陀岩、天心岩等等并且排名不分先后。。。
比如用“大红袍+弥陀岩”在X宝里就只搜出来不到10个结果。
用“大红袍+奇丹”搜出来的也只有一百多个结果。

龙井

龙井茶被乾隆皇帝这么一捧,现在地位可以说是绿茶之首吧,至于味道是否有这么值这个地位,见仁见智。
从龙井原产地开发的“龙井43号“茶种现在已经种遍大江南北各个能种绿茶的产区(与它分庭抗礼的是福鼎大白茶这个茶种)。
龙井群体种是指龙井茶的有性系,也就是龙井茶没有经过任何育种过程的原产地品种。其它如龙井长叶、龙井43号等都是从群体种的有性系里选育出来的,然后用无性繁殖的方式在全国的绿茶产区推广。

而大江南北的”龙井茶“,尤其是临近产区的如江西,会在清明前后在杭州会师,认个干女儿,然后市场上面所谓的西湖龙井多到我每年都觉得可以把西湖填满。绿茶对土壤的要求是相对于乌龙来说低,方便种植,所以现在全国的所有茶产量中,约有60-70%是绿茶。西湖龙井的水太深,所以这个品类我打算用最官方的形式来推荐。
2002年,那时市场上已经是大半的绿茶都自称龙井,为了正名,国家层面出台了地理保护标志的认证。以下是第二及第三批在2003年就获得西湖龙井原产地保护专用标志的企业:

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为了快,截图较丑,将就看吧。

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时过11年,有些企业可能有变化,且有些也不用上X宝卖,很多茶还没摘就被订光了,我就不一一说明,这51家算是一个靠谱的搜寻范围,这些企业大都有从外面买茶青,所以一定是包装上有上面那个原产地保护标志图才是。还有,就是不要哇哇叫贵,真龙井绝对的不便宜,因为—中国有土豪!

大佛龙井
因为有些朋友问我大佛龙井的推荐,这里把其中部分私信对话贴出来,懒得再写了

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注意下图,必读!!!
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安吉白茶

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黄山毛峰

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霍山黄芽
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名优茶终极淘选大法
这个方法是我自己压箱底的方法,本来不想写的。从咨询行业的行规来讲,把这个都跟客户说了,那就不用混了。
这个方法就是用茶名加上“非物质文化遗产传承人”。
比如说用“祁门红茶” 加上“非物质文化遗产传承人“,就出来下图

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虽然说中国有许多评选都是乱来的,但是目前从做茶的非遗传人来讲,我还真没见过不懂做茶的人被评上的。这个评选一般也要同行服气,尤其是国家级的非遗传承人,都是在当地在这行当里非常知名,做茶做了大半辈子的这些前辈。他们要么自己有茶厂,要么在国营大厂做大师傅,所以他们自有的厂或在他们眼皮底下做出来的茶,一般都不会错。虽然在经济利益驱动下难保有人掉节操,但是真正的茶人很少会这么做,因为活到这份上已经没这必要了。

关于单丛

单丛是我最熟悉的茶类,从断奶就开始喝。单丛也是最不为外界所了解的茶类,因为凤凰山上的单丛基本上供应原潮州府现潮州、汕头、揭阳这三市已经不够了,而潮人多从事商业,茶购买力很强,所以好茶基本上都在本地消化了。凤凰山本地年产约500-600万斤茶,而这三市有1000多万人口,还不算上在外地潮人也喝茶的人,平均每年每人还不到5两茶,而潮汕地区几乎家家户户大小企业单位里都是每天三顿茶。因为好茶少外流,在潮汕地区之外懂得喝单丛的人,非常少。

单丛又是一种非常特殊的茶品,因为凤凰山上的茶农极为分散,每年每家多的有几千斤少的几百斤成茶能卖,所以几乎没有办法商业化。再加上每年气候的变化,做茶时的天气都会影响成茶的香气,所以即使是同一株树,每年做出来的味道也会有些许不同(可以类比想像一下法国列级名庄好年份与差年份之间的差别)。对于潮人来说,这正是单丛最吸引人的地方。物来则应,过去不留。我爸经常在喝到对口味的单丛茶时,会把整条茶(潮汕地区说单丛不是一批一批,而是一条一条。一条是指某个特定的山头单一品种,同一时间做出来的,称之为一条。)买下来,因为过了就不再有完完全全一模一样的味道。

在这个问题里我没有写单丛,因为我自己就出生于此茶的原产地,无论是种茶的、贩茶的、和店面都有许多很多年相识的茶友可以买到,根本不用上网买。现在我也不敢再推荐什么淘宝店了,之前推荐了大佛龙井的一家店,就有朋友私信我说他们立马涨价,更有可能的是以次充好。
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所以,我只能说,我唯一敢保证正品及人品的网上渠道,就是我帮我几个茶农朋友开的微店。


其它不太清楚,粗略说下信阳毛尖吧~

产地:
两种分法,一种是五云茶和龙潭茶,五云茶里车云山的名气大些,龙潭的话黑龙潭名气大些。另一种分法是董家河茶和浉河港茶,也是以车云山和黑龙潭为代表~

价格:
价格这里只说“青刁”(即刚采摘下来的),干茶不说,我家好几年没炒过干茶了。。。大概3~4斤湿茶炒一斤干的~
价格基本都是跟着时间走,信阳毛尖多在四月初左右冒芽,清明前后左右,天气冷暖会有影响~(所以,对于明前这些品质极高的毛尖来说基本不存在农药残留问题,刚开春树叶什么刚冒出来,天气也还比较冷,哪来的虫子啊!自然不需要打农药啊!我家茶叶只打到五一左右,都没想过要去打药。。。大的茶场可能会考虑吧?但信阳毛尖多以散户为主。。。)
整个采摘期一个月不到,一天一个价,甚至上午下午茶叶贩子收的价格都不一样。。头几采我们那里的价格是100多左右,品质一般,非中心产区,品控不严。。上面提到的地方价格请翻三倍+(回头问一问价格,稍后补充具体数值)

今年五一回去还帮家里打茶叶了,第一天50多一斤,第二天45,第三天42。。。。

至于那些几十一两百一斤的,只能说是茶叶,稍微好点儿的成本也得几百吧?每年产量就那么一点点儿,顶级的早都被预订了,某宝上的大把几十一斤的只能呵呵了。。。。

品质:

纯芽头>一芽一叶>一芽两叶 ,这之间并不是绝对的,有时候会掺着来,因为每个人采摘下来的品质都会略有区别,90%以上的净芽率就可以了~一芽两叶之后感觉就不能称之为毛尖了、、、毛片更合适。。。(//▽//)
请忽略我那兮兮的爪子,这个大概介于纯芽头和一芽一叶之间,白毫少,品质一般,一天下来一个人也摘不了多少。。
当然,这幅图是我为了拍照特意采了一些好点儿的芽头,实际采摘的会大而乱一些。。。
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问了下浉河港那边的高中同学,就不归纳了,直接上对话截图~
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想想还是归纳下,有些对话没截全。。。。

她们那里(浉河港附近)大概200~300多左右一斤青刁,加工好的明前茶2000左右一斤干茶,车云山那边还会高一些,而且批发和零售更是差了好多,一般网上能买的到的途径肯定是零售了,所以价格千元以下的慎买,很多湖北那边的或质量差的会拿到这边来卖,其实可以的话清明前后到信阳来,可以自己到茶农那里直接收青刁让人加工(加工费很便宜,一斤貌似才十几块钱。。。。),价格会便宜一半都不止,而且可以上茶山直接观看采摘过程~信阳是个小城市,到两个中心产区都不远的~
量大的话可以等到四月底的茶博会(2014年以前叫茶叶节)进行采购,宣传茶叶用的,质量还是比较可靠的~

另外,信阳毛尖不是发酵类的茶叶,买新不买陈,最好买当年春季产的,妥善保管,储存不当色香味都会下降的厉害。。。跑成黄色的只能拿来煮茶叶蛋了。。。


我一般在网上买茶一方面是看老板的描述,如果老板是用心的去写,用心的去感受,比如说自己去收茶啊,自己去监工啊之类的,再有一点沿途的风景,那么我就放心了一半。
其次我会看商品的种类以及价钱,像普洱茶如果有卖像是大益老同志等的茶叶就更好看了,直接上他们的官网看价钱,再回店铺看价钱,一般会便宜个几块钱。
最后我还会看评价,评价不能全信,肯定会有商户之间互黑的。
如果可以的话,老板有微博博客之类的就更好了,直接可以看出来老板是一个什么样的人,和别人是怎么交流沟通的。
总觉得现在是一个物欲横行、物质至上的时代,但是我觉得做茶人就要有一个茶人的样子。不说你不去赚多大的钱,卖多贵的茶,至少你不能用9.9包邮来坑那些没有鉴别能力的消费者好吧。有些人真是不配做一个茶人,但淘宝上有真性情的人存在,祝你在淘宝上购物愉快。
还有,永远记住,没有最好的茶,只有最适合自己的茶叶。所以不用纠结于买多贵多贵,自己喝着舒服就行了。


茶叶没有正品非正品之说吧,区别在于品种,产地,加工,品牌。

我自己是喝白芽奇兰(没办法从小喝这个习惯了),和铁观音一样属于乌龙系的茶,也在闽南,铁观音虽然不怎么爱喝但多少也了解一点。

下面说一说我的一些看法
仅限于乌龙系,其他我不懂,武夷的正山小种和岩茶还有普洱我也爱喝,但是真不懂
另外声明,我不是做茶的我不是卖茶的我就是一个爱喝茶的,有些东西也都是这么多年买茶了解的,所以未必专业,说得不对可以探讨。

1、品种
这个网上应该都有,我个人觉得这个主要是口味问题,不同品种的茶为什么现在都会存在,肯定是因为还有人喝,不然谁去种啊。
乌龙系在闽南品种非常多,铁观音(安溪)、白芽奇兰(平和)、黄棪、毛蟹主要是潮汕那边在喝,也有台湾人过来种高山乌龙,主要销台湾的,品种也很多。这些都叫乌龙茶,现在基本上在卖都会叫铁观音。把白芽奇兰单独列出来是因为我从小喝到大,平时也喝,一年要喝20斤左右。
说到好坏我感觉这个就没法说了,只能说贵贱。铁观音炒作得厉害大家都知道,价格自然就高了。但是我就是不爱喝(当然我也喝过很好的铁观音,也很喜欢,关键在于喝不起)
黄棪、毛蟹也没什么不好啊,做工好的话一样和铁观音差不多,关键在于便宜,你完全可以跟人家说这就是铁观音。当然细微之处肯定有差别,不然就不用分品种了。
所以我的观点是还是要看个人口味了。
个人口味这东西再说白一点就是习惯,你习惯了喝什么茶,就很难改变的。我每年都要从家里扛一麻袋一麻袋的茶来厦门,因为白芽奇兰在厦门没地方买,我又喝不习惯铁观音。

2、产地
这个区别可大了。铁观音主产区基本在安溪,因为我少喝,也不大了解。说说白芽奇兰,主产区在平和。
但是这个产地不是指在安溪或者在平和就正宗了,茶的好坏决定于海拔、气候、当年的雨水情况、采摘的时间。高海拔的普遍会好一些香一些,也未必就是海拔越高越好,这个东西没法说,而且每年都不一样,差个十公里的不同的山,出来的茶都不一样,而且每年都不一样(因为雨水情况和采摘时间不同)。

3、加工
现在的茶叶基本价值都看加工了。加工还看师傅,不同的人做出来的茶不一样。
一般加工流程是这样子:茶农采回茶叶,杀青,揉发酵,晒干,然后就变成毛茶,拿去卖给茶商。茶商拿毛茶来挑,挑饱满的茶叶、比较不饱满的、边角料、茶梗、然后再剩一些细细碎碎的。饱满的就会做价格比较高的,然后其他就做差的,梗拿去包起来可以放汽车里吸味道,或者搞成细细碎碎的做成袋泡茶。挑完就开始烘焙,有机器烘焙,我们这边叫电焙,还有碳焙,就是用木炭来烘焙。大部分是电焙的,碳焙一个成本高,一个时间长。
然后会焙很多次,不同的时间,靠经验来试茶,感觉好喝,就在一批里取一部分出来存着准备卖,其他的继续焙,也会焙一次放两三个星期再焙。焙的时候还要看天气,天气太潮一般不焙茶的。

4、品牌
这个就和茶商加工息息相关的,好品牌的茶一般都差不到哪里去,这个和他利润高有关系,和品牌宣传也是有关系,一般品牌都代表信誉和质量嘛。但是就是贵啊,屁民喝不起啊,好品牌便宜的茶叶我不如随便去买散茶。

拼配:据我所知,大部分茶确实都是拼配的,因为又要飘香又要入口润滑又要味道好又要回甘,不拼怎么搞,毛茶买回来每年都不一样,大厂要都做得味道差不多,不拼配怎么搞?拼也是一门艺术啊,而且很难拼。成本确实差不多,几乎可以忽略不计,小品种的茶叶其实毛茶价格一斤差不了十几二十块。

关键在于,有了拼配,就可以把茶拼出好多档次,同样的成本,有的拼出来卖上千,拼砸了卖个两百收回成本价。

价格:价格的影响因素很多,前面有同学说都是被炒上去的,一般你可以这么理解,茶叶的成本其实都能算出来的,低海拔铁观音毛茶在五十到七十之间,差不多这个价格,其他的乌龙会便宜一些,但差不了几十块钱。然后挑茶的成本,人工费,一斤加不了多少钱。然后烘焙,电焙就是电费忽略不计都可以,碳焙的话,一斤茶至少要加十块成本,现在木炭很贵啊,人工成本场地成本也比较高。这样七算八算下来,成茶的成本也就一百多两百——乌龙茶不管好坏,成本都这样子。

但是。

但是还有一些成本:包装、公司运营、品牌推广、请好的师傅的工资(拼茶啊焙茶啊)。这些根本都没法计算的,不同的做法成本天差地别。
所以贵的茶有贵的道理。当然也有实际不是那么好的茶卖很贵——这个主要是大部分人其实不懂茶,他觉得贵就好,你别说,同样的茶卖贵了比卖便宜了好卖得多。

农残:只要注意一点,买春茶,春茶是没有农残的,因为不会长虫子,所以不需要下农药。秋茶夏茶什么的就别喝了,虽然秋茶比较香。那些什么大公司农残低都是扯淡的,这是季节决定的好不好。

最后说说我是怎么买茶的:

因为在产地,所以基本都到批发茶商那边去买,清明后去,春茶一般清明前采,然后要初加工一下,批发商那边清明后才会有茶,批发商卖毛茶也卖加工的茶,一般没有拼配的茶,你还可以定制(不过这个不靠谱不如自己做)
还是靠试,一家一家试过去,一泡一泡试过去,喝到胃疼,碰到和口的,一买买10斤,你不买多的话下次来就没这个味道了,原因很多:可能卖完了,可能不好卖他拿去再次烘焙了,味道就不一样了。

几年前,我曾经买过三四十块的毛茶回家自己挑自己用电饭煲焙,结果……也能喝,就是不好,这个还是要经验啊。

我没在网上买过茶,但既然要在网上买的话,那么你喝的量肯定不多,也没有融入相应的圈子,也不见得很懂茶。所以挑大品牌直接买基本是合适的,该赚的钱要让人赚嘛,至少保证你不会花一千块买到两百块的茶。
如果你喝得多了,对茶有自己的看法,嘴巴也能喝出好坏(当然这个完全主观的)来,但是因为不在产地,所以要在网上买茶,我的建议是,和老板说你要试,每种拿几泡让他算钱,然后喝了哪个好再买多一点。但是你要真到这个程度我想茶区应该就会有你的朋友了才对。

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